frittata de queijo de cabra, tomates e cogumelos

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frittata ou omelete? frittata, lá da itália! una frittata, per favore! 

olha, eu fui fuxicar o google pra descobrir a diferença entre uma omelete e uma frittata pra não dar informação errada pra vocês. a frittata é italiana, leva vários ingredientes e a finalização é no forno. a omelete é francesa, toda feita na frigideira e o recheio entra depois. eu já tentei fazer omelete e vou confessar que o resultado da frittata foi beeem melhor. e sabendo como faz a frittata você pode mais uma vez usar sua imaginação e sua geladeira cheia de restos e preparar um jantar supimpa, saudável e delícia. 

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ingredientes: 

  • 7 ovos
  • 50g de parmesão ralado (um saquinho)
  • 200g de cogumelo fatiado
  • um punhado generoso de manjericão
  • 8-10 tomates cereja 
  • 8 bolinhas de queijo de cabra
  • sal e pimenta
  • azeite extra virgem

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como faz: pré-aqueça o forno na temperatura alta. coloque os ovos e metade do queijo em um recipiente, bata bem para misturar clara/gema, tempere com pimenta e sal e reserve. fatie seus cogumelos e corte os tomates em 2 ou 3 partes, dependendo do tamanho. numa frigideira em fogo médio, coloque os cogumelos com 2 colheres de azeite, mexa e deixe por 5 minutos. adicione os tomates, 4 bolinhas de queijo, misture bem e adicione os ovos batidos. misture bem, coloque o manjericão por cima e deixe por uns 8-10 minutos. salpique o resto do queijo parmesão e de cabra e coloque no forno por uns 10 minutos. esse tempo pode variar um pouco dependendo da temperatura do seu forno, fique de olho até que o centro pareça cozido e fique mais douradinho. vai bem sozinho ou com uma salada verde a qualquer hora do dia 🙂

 

abobrinha recheada com cottage e shiitake

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porque economizar calorias nunca é má idéia, né? abobrinha, cogumelo e cottage. tão light que eu fui até fazer as contas de quantas calorias tem nesse prato. tem menos de 100 calorias por porção. menos que um suco de laranja, minha gente! se joga na abobrinha, guarda uma caloria pro fim de semana, vai dormir de consciência leve, mas come feliz porque comer bem é uma das melhores coisas da vida.

 outro dia eu falei como a abobrinha é muito versátil. e fácil, né? essa receita é a mais sem mistério… vamos lá!

ingredientes:

  • 2 abobrinha grandes e gordas
  • 200g de shiitake limpo e fatiado
  • 250g de cottage
  • 1 punhado pequeno de tomilho
  • 1 colher de chá de 5 especiarias
  • sal e pimenta

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como faz: lave bem a abobrinha e corte as pontas. corte a abobrinha no sentido horizontal. com uma colher, retire as sementes. separadamente, misture os cogumelos, cottage, sal, pimenta, tomilho. recheie a abobrinha e leve ao forno pré-aquecido por +/- 1 hora. para ter certeza que está cozinha, espete um garfinho na abobrinha. boa redução de calorias pra você!

cogumelos cremosos com alho-poró e aspargos

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tem algumas coisas na cozinha que eu amo muito. cogumelo é uma delas. de todos os tipos, de todas as maneiras. ele é um grande coringa, não consigo pensar em nada que não dê pra fazer com essas coisinhas. e se você pensar bem, ainda dá pra ter ponto, cozinhando ele mais ou menos. yummy.

esse acompanhamento vai com qualquer coisa e é divino. vamos lá!

ingredientes: (serve 6-8)

  • 600g de cogumelos variados (usei shiitake, shimeji e paris)
  • 1  xícara de chá de alho-poró fatiado
  • +/- 200g de aspargos cortados em pedaços de aproximadamente 1cm
  • sal e pimenta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de noz-moscada moída

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como faz: tire os cabinhos dos cogumelos. limpe todos com um pano ou esponja úmida, tirando bem toda sujeira. fatie, pique, faça do jeito que quiser. o tamanho não importa muito aqui. numa panela, coloque a manteiga e a cebola. deixe refogar um pouco e acrescente todo o resto, menos o creme de leite e a noz-moscada. mexa bem, e deixe cozinhando com a tampa fechando em fogo baixo por uns 10-15 minutos. adicione o creme de leite e a noz-moscada, prove e corrija o tempero se necessário. mexa bem e deixe cozinhando por mais uns 5 minutos, ou até achar que todos os ingredientes estão bem cozidos.

eu arriscaria dizer que, além de um belo acompanhamento, ele também faria bonito como um molho de massa, hein. fiquem à vontade pra testar e depois contar aqui!

cogumelo recheado

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faz o seguinte: avisa a todo mundo que você vai servir um prato especial e prepara esses cogumelos. 

eu sou muito suspeita porque adoro cogumelos, de todos os tipos, de todos os jeitos. mas esse prato, preparado em meia hora, é simplesmente delicioso. você também pode rechear com outros ingredientes, como ricota, cottage, ervas… use sua imaginação! essa é uma ótima opção pra servir num almoço especial, mas que você não queira gastar muito tempo na cozinha. talvez você não ache os cogumelos no mercado tradicional, mas em hortifrutis e feiras fica mais fácil. chega de papo. arranja esse cogumelo e vamos lá:

 ingredientes: 

  • 300g de cogumelos paris grandes
  • 100g de queijo de cabra picado
  • 100g de shiitake picado
  • 200ml de vinho tinto
  • 3 dentes de alho picado
  • 5 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 punhados de espinafre picado
  • pimenta moída na hora e sal 

como faz: depois de tirar os cabinhos, lave bem os cogumelos. pode ser com uma esponja bem macia ou um pano úmido. numa tigela, misture bem todos os outros ingredientes. prove para corrigir o sal e a pimenta. pré-aqueça o forno em temperatura média. coloque, na mesma travessa que você vai levar ao forno, os cogumelos paris de cabeça pra cima. coloque um fio de azeite em cima de cada um, um pouco de sal e pimenta moída na hora. vire-os de cabeça para baixo, esfregando um pouquinho para espalhar o azeite no fundo da travessa. recheie seus cogumelos com a mistura. para finalizar, você pode colocar um pouquinho de parmesão ralado em cima de cada um. cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos e pronto!

servi com mignon e a combinação ficou sensacional! essa quantidade serviu 4 pessoas. 

strogonoff de soja

soja3a primeira vez que comi strogonoff de soja foi num restaurante natureba em ipanema, saindo da praia. e depois eu virei a maníaca do strogonoff pós-praia, queria ir lá sempre. como não é todo dia que eu vou à praia, muito menos à ipanema, resolvi aprender a fazer sozinha, e agora eu tenho strogonoff de soja sempre que eu quero. eu sei que muitas pessoas não curtem soja mas, se bem preparada, ela fica bem gostosa. o segredo é saber temperar a soja!

ingredientes:

  • proteína de soja texturizada em pedaços – +/-100g
  • 200g de champignon
  • 200g de creme de leite
  • 300g de molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de katchup
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 cebola pequena
  • 5 dentes de alho
  • sal e pimenta

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como faz: primeiro de tudo: coloque a soja para hidratar. se você nunca fez isso antes: é só colocar a soja em um recipiente com água filtrada e deixar por uns 30 minutos. muito importante: a soja incha quando hidratada, então não se engane pela quantidade de quando está seca, depois de hidratada ela vai dobrar de volume. em uma panela, coloque a cebola e o alho para refogar. enquanto refoga, escorra e seque bem a soja. você pode secar a soja espremendo bem com um papel toalha e tirando toda a água. isso faz com que ela não fique esponjosa e nem comece a aguar dentro da panela. adicione a soja à panela junto com o champignon, tempere com sal e pimenta, misture tudo e deixe por uns 5 minutos. depois coloque todos os outros ingredientes (se você gosta de strogonoff mais branquinho, use menos molho de tomte), misture tudo, prove para ver se precisa de mais sal e deixe cozinhar em fogo médio por mais uns 10 minutinhos. pronto, agora é só servir do jeito que você quiser! essa receita serve umas 4 pessoas.