massa com camarão e alcachofras

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olha, amanhã eu entro de férias \o/ então por um breve período não vai ter post novo. e por isso eu fiz essa receita esperta, especialíssima e com todo carinho no pré-férias. prometo que eu volto bem inspirada pra ficar todo mundo de pancinha feliz. 

essa receita é moleza, e o capim-limão faz TODA a diferença. não vai deixar de fora, ok? 

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ingredientes:

  • 500g de camarão limpo
  • cheiro verde picado
  • 5 dentes de alho amassado
  • massa da sua preferência – +/- 250g
  • meia taça de vinho branco
  • um pote de iogurte integral
  • 150-200g de creme de leite fresco
  • um ramo grande de capim-limão
  • uma pote de alcachofra em conserva
  • sal e pimenta e azeite

como faz: coloque a massa para ferver. lave bem o camarão, tempere com sal e pimenta e reserve. numa frigideira anti-aderente grande, coloque o alho, umas 5 colheres de azeite e o capim-limão amarrado em um barbantinho (fica mais fácil de descartar depois) em fogo baixo por 5 minutos. aumente o fogo e coloque o camarão em levas, até ele fica bem douradinho, tire da frigideira e reserve. na mesma frigideira, coloque o iogurte, o creme de leite e o vinho, misture bem e deixe em fogo baixo por alguns minutos, até o molho começar a engrossar. prove e tempere se achar necessário. retire o capim-limão e descarte. adicione a alcachofra e o camarão, misture e depois adicione a massa escorrida. por último, adicione um punhado grande de cheiro verde picado. bom apetite e até a volta! 😉

massa com molho cremoso e cogumelos

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ou: a melhor receita “se vira” que eu já fiz. 

no dia 01 de janeiro, lá pelas tantas, bateu aquele fome demoníaca. sendo que não tinha sobrado nada da ceia a não ser um pote de farofa. hum. e a fome? demoníaca. baby, se vira. então eu tinha: cogumelos, creme de leite, uma massa, um resto do queijo, um resto de creme de leite, e tomilho. resolvi fazer uma massa com isso tudo, meio desconfiada que poderia sair uma grande gororoba que ia me envergonhar no primeiro prato do ano. apresentei, já com o prato montado, como “pasta com influências asiáticas”(??). para minha surpresa: sucesso!! êêêê!!! não tirei foto nem nada. gente, era 01 de janeiro, muita preguiça. 

então essa semana eu ouvi: por que você não faz aquele macarrão do primeiro dia do ano? refiz, com muito amor, anotei as quantidades, tirei foto. a única coisa que eu mudei foi o tomate. no primeiro, o tomate fazia parte do molho. nesse, o tomate vem separado, preparado no grill (você também pode tentar na frigideira sem virá-los). isso porque eu achei que o tomate merecia uma atenção, e que na verdade ele não era um ingrediente do molho, mas um complemento assim como as folhas de manjericão e o queijo, para serem misturada à massa na hora de comer. prometo que as próximas receitas não vão ter cogumelo, tá? 

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ingredientes: 

  • 200g de cogumelos shiitake
  • 250g de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado e mais para servir
  • 2 colheres de chá de noz-moscada moída
  • 2 colheres de sopa de molho de gergelim
  • 2 colheres de sopa de cream cheese ou requeijão
  • 4 tomates italianos
  • um punhado de folhas de tomilho
  • folhas de manjericão para servir
  • sal e pimenta moída na hora

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como faz: coloque uma panela cheia com água para ferver. limpe seus cogumelos e corte o talos, depois fatie-os. e coloque a massa de sua preferência na água fervente com sal. m uma panela, coloque os cogumelos com as duas colheres de manteiga em fogo baixo. deixe por uns 5 minutos, até os cogumelos estarem mais macios. adicione o creme de leite e o cream cheese. misture bem, tempere com sal e pimenta à gosto e deixe em fogo baixo por mais uns 10 minutos. não esqueça da massa, hein! enquanto isso, prepare seus tomates. é só cortar em 4, temperar com sal, pimenta e azeite e colocar no grill. se você não tiver um grill, coloque-os na frigideira regada com azeite em fogo bem baixinho e deixe cada lado até ficar macio. na panela, adicione a noz-moscada, o molho de gergelim e o queijo ralado. mexa bem e deixe por mais uns 3 minutos. monte o prato: massa, molho, tomates em volta e manjericão ao centro e sirva com parmesão ralado. bom apetite!

jamie’s carbonara

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esse é um dos pratos mais gordos e deliciosos que eu conheço. a primeira vez que eu fiz, foi um domingo preguiçoso que não tinha “nada” pra comer em casa. então resolvi fazer a receita que tem nesse livro do jamie oliver querido. você também pode achar a versão em inglês aqui. o bom desse prato é que você não precisa de muita coisa. ovo, creme de leite, queijo ralado, macarrão, linguiça e foi. da primeira vez que fiz, usei o que tinha: queijo ralado boa nata de saquinho, creme de leite de latinha e por aí vai. da segunda, creme de leite fresco, queijo parmesão ralado na hora e linguiça defumada. a diferença é notável e confesso que ficou muito mais saboroso do que o carbonara original que eu comi em roma! normalmente eu dobro a receita para a mesma quantidade de massa (menos a linguiça e bacon) porque gosto de muito molho.

ingredientes:

  • 1 pacote de massa de 500g (de preferência uma massa comprida tipo talharim ou spaghetti)
  • 100ml de creme de leite
  • 4 gemas de ovos grandes
  • 100g de queijo parmesão
  • 2 linguiças tipo toscana
  • 2 pedaços de bacon
  • salsa
  • raspas de um limão pequeno
  • pimenta moída na hora e sal

como faz: corte o bacon em pedaços pequeninos e reserve. com uma faquinha, faça um corte raso na linguiça e retire a pele toda. divida e linguiça em diversas partes e enrole-as como pequenas almondegas e reserve. em um recipiente, misture as gemas dos ovos, o creme de leite, o parmesão, as raspas de limão e a salsa picada. tempere com sal e pimenta e prove. em uma frigideira com um pouco de azeite, frite as linguiças, junte o bacon e vá misturando até estar tudo frito. escorra a massa, mas use algum recipiente embaixo do escorredor para reservar a água*. na panela da massa, junte a mistura, uma concha da água da massa, o bacon e linguiça e a massa. o molho deve ficar cremoso, caso seja necessário coloque mais água para que fique no ponto de sua preferência. atenção: você precisa ser rápido no processo de misturar tudo e servir. o ovo não deve cozinhar! uma das massas mais deliciosas que eu já provei. um viva para o jamie!

* essa dica serve para qualquer massa que você fizer. reserva a água escorrida da massa e use uma concha para misturar com o molho. o acabamento fica perfeito e o molho fica mais encorpado e sedoso.