crumble de maçã com amêndoa

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oh, céus! um potinho cheio de alegria e conforto esse crumble de maçã. não tem muita explicação. é só alegria doce. 

se você vem aqui sempre (e eu espero que sim!), você já deve ter percebido que eu não sou muito de doces. mas doces com maçã sempre me encantam. não sei, tem uma coisa de infância, com a consciência leve, e um cheirinho que sai do forno, e uma textura quase de geléia… muito amor pras maçãs. e ainda tem aquele ditado que diz que “uma maçã por dia traz saúde e alegria!”. aposto que também vale pra sobremesas com maçã! e você já viu a tarte tatin

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essa receita é beeeem facinha de fazer. e baratinha também. assim fica melhor ainda, né?

ingredientes:

  • 2 maçãs granny smith / verdes
  • 3 maçãs fuji ou gala
  • 1 xícara de chá + 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 150g de manteiga sem sal
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de farinha de amêndoa
  • 1 limão siciliano
  • 1 pitada de sal

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como faz: descasque as maçãs e corte em pedaços pequenos. para a maçã não ficar escura: conforme for cortando, coloque os pedaços em um recipiente fechado. coloque na panela as maçãs com as colheres de açúcar mascavo, açúcar refinado e o suco do limão siciliano. misture até o açúcar derreter e reserve. em um recipiente, misture com as mãos as raspas do limão, a farinha, o açúcar, a pitada de sal e a manteiga em temperatura ambiente cortada em pedacinhos. se você preferir, pode usar o processador. o objetivo é misturar bem até formar uma farofinha. coloque as maçãs e a calda na travessa (eu usei potes de diferentes formas e tamanhos) que você vai levar ao forno. depois cubra com a farofa-fá e leve ao forno médio-alto pré-aquecido. o meu demorou uma hora para ficar crocante, mas isso vai depender do seu forno! fique de olho, e quando estiver com aparência de crocante, retire do forno. deixe esfriar e sirva. que tal com um sorvete de creme como acompanhamento? yummy!

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torta de maçã

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eu não resisto a uma dessas nunca, e as variações de receitas são tantas que dá pra provar todas que aparecem pela frente. é muita alegria tirar a torta de forno, depois de meia hora daquele cheirinho maravilhoso de doce da maçã que vai invadindo a casa e criando a maior expectativa! incrível como tem certas combinações tão perfeitas, e tão simples, tipo torta de maçã com sorvete de creme, que vai derretendo do lado da tortinha…. ai ai. 

 o que eu gosto nessa torta é que não tem muito mistério. é basicamente farinha, açúcar, manteiga e maçã. molezinha! essa receita eu aprendi no panelinha, e deu tão certo que não mudei nada nas outras vezes que fiz. dica: use uma forma inteiriça, sem ser daquelas com o fundo removível, senão a calda vaza e faz uma lambança. como aconteceu comigo 😛

ingredientes:
para a massa:

  • 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 100g de manteiga gelada em cubos
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 a 3 colheres de água gelada

para o recheio: 

  • 6 maçãs (eu gosto de variar e uso das verdes e vermelhas, desde que sejam saborosas)
  • 120g de manteiga sem sal
  • 1 1/4 xícara de açúcar
  • 1 limão
  • canela em pó

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como faz: acho mais prático fazer a massa, e depois cuidamos das maçãs. numa tigela, misture bem a farinha, o açúcar e o sal. adicione a manteiga, ainda bem gelada e cortada em cubinhos. misture bem com a mãos, força na munheca. depois adicione, uma a uma, as colheres de água gelada e continue misturando. depois que já estiver bem misturado, faça uma bola com a massa, cubra com plástico filme e coloque na geladeira. deixe lá por no mínimo 2 e no máximo 24h. quando eu deixei por menos tempo depois achei mais fácil de manuseá-la. 
vamos às maçãs. deixe pronto algum ponte com tampa por perto e o limão. descasque as maçãs, uma de cada vez, corte em quatro, tire o caroço, e se quiser corte mais uma vez para deixar a fatia mais fina. coloque no pote e tampe. depois de todas cortadas, regue com o suco do limão.
mãos à obra, hora de fazer essa torta acontecer: tire a massa da geladeira e use uma superfície lisa e com farinha para abrí-la. caso você não tenha um rolo de massa, use uma garrafa de vinho ou similar para usar de rolo. abra a massa e coloque a forma em cima para ter certeza que a massa está um pouco maior que a forma. você pode deixar ela 1 ou 2 cm maior que a forma. em uma panela (que caibam todas as maçãs com folga), coloque o açúcar e a manteiga. depois de escurecerem um pouco, adicione as maçãs e cozinhe por uns 10/15 minutos, até elas ficarem um pouco macias. coloque as maçãs na forma, e regue com a calda que sobrar na panela. cubra com a massa, e as bordinhas que sobrarem, coloque para dentro da forma. coloque no forno pré-aquecido por +/- 50 minutos, até que a massa fique douradinha. para servir, coloque um prato grande em cima da forma e vire. assim, quando você retirar a forma, a massa fica por baixo e as maçãs por cima. sirva com sorvete de creme.